Como armazenar vegetais e frutas na adega até a nova colheita

Como armazenar vegetais e frutas na adega até a nova colheita



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A experiência de armazenar vegetais e frutas na adega sob a casa de campo (parte 1)

Lembre-se de como as tentadoras cenouras ou beterrabas recém-desenterradas do solo, cabeças de repolho recém-cortadas etc. parecem tentadoras. Portanto, gostaria de manter todos os nossos suprimentos frescos, não apenas até a primavera, mas também até o verão.

Todos entendem perfeitamente que é, obviamente, melhor armazenar a safra cultivada em uma adega especializada. Isso se deve ao fato de que era costume destinar os chamados inconvenientes para as parcelas de jardim, que são pântanos ou áreas rochosas dilapidadas.

Poder-se-ia dizer que tivemos mais sorte, uma vez que o nosso terreno está localizado numa montanha, a diferença de altura nos vários limites do terreno chega a 3 m. Por que digo "sorte"? Sim, simplesmente porque, mesmo sobre uma rocha sólida, é possível construir uma espécie de adega, enquanto no pântano, como vocês sabem, geralmente é um trabalho inútil. Todos os porões ou porões de casas em nosso jardim coletivo, localizado em um pântano, sob uma montanha na primavera, estão quase cheios de água pela metade. De que tipo de vegetais podemos falar aqui?

Portanto, nas nossas condições, embora não as mais favoráveis, conseguimos cavar uma adega, ainda que pequena, mas suficiente para uma família de quatro pessoas. Os vegetais nele são mantidos em excelentes condições até o início do verão. No entanto, se você quiser ver seus vegetais e frutas frescos e saudáveis, você ainda precisa visitar sua "hacienda" uma vez por semana e monitorar seu estado.

O objetivo principal dessas visitas é o aquecimento do fogão. Sem essa operação necessária, todas as reservas congelarão no inverno frio dos Urais. Durante um ano, cerca de 5 a 6 metros cúbicos são gastos neste "prazer". m de lenha de bétula, no entanto, deve-se dizer que parte da lenha vai para o balneário, que é aquecido pelo menos 4-5 vezes por semana durante o período de trabalho. Portanto, em geral, é bastante difícil estimar os custos monetários desse armazenamento. Mas aqui é preciso levar em conta o próprio fator de estar ao ar livre, por isso todo fim de semana há sempre quem quer ir comer verduras e tomar banho de vapor.

O resultado final, é claro, é influenciado não apenas pelo aquecimento regular do fogão, mas também por uma lista completa de vários fatores. Vou tentar listá-los todos em ordem:

  • características de design da casa do jardim;
  • características de design da própria adega;
  • a condição de alta qualidade dos vegetais colocados para armazenamento;
  • medidas de desinfecção da adega;
  • o grau de umidade na sala;
  • o nível de temperatura mantido na adega;
  • recursos de marcação e armazenamento de vários tipos de vegetais e maçãs;
  • Controle de roedores.

Características de design de uma casa de jardim

A casa do jardim está localizada sobre uma rocha de granito. Deve ser feito de toras com diâmetro mínimo de 25-30 cm e, neste caso, cortado "na pata", ter piso e teto duplos. Por outras palavras, esta é uma casa típica, adequada tanto para viver no verão como no inverno. Em toda a área, com exceção da área reservada para a adega, a distância entre o nível do solo e o piso é de aproximadamente 60 a 90 cm. O piso é feito da seguinte forma: a parte inferior (áspera) do piso é feita de placas finas, enquanto a superior (frontal), como deveria ser, da placa de "sessenta". A distância entre o andar superior e o inferior é de cerca de 7 cm, e todo esse espaço é cuidadosamente preenchido com lã mineral.

Não fomos capazes de cavar uma grande adega real, porque solo rochoso não é propício para tais estruturas. A única coisa que se revelou possível nas nossas condições é cavar um buraco no alicerce feito antes de construir uma casa. Sob a frase "cavar", neste caso, é necessário entender a frase "para desmontar a rocha e retirar os pedaços lascados". Após longos esforços, a cova foi cavada com 1,5 m de profundidade, 2 m de largura e 3 m de comprimento, cujas paredes são lisas e bem limpas.

Todo o seu espaço interno foi então concretado. Ao mesmo tempo, foram dados degraus de um lado da cova, que proporcionam uma descida até ela. Em frente aos degraus foi feita uma estrutura em forma de grande baú de madeira. Neste caso, uma placa de polegada foi necessária. Naturalmente, do lado da escada, o baú estava bem fechado com portas de madeira. Um teto duplo é feito em cima do baú. Existe também uma camada de lã mineral entre as camadas do teto.

No interior da arca para legumes existem três compartimentos para guardar batatas, cenouras e beterrabas e uma grande prateleira para toda a largura da arca para guardar batatas de semente.

Acima do baú há três caixas, cheias de cenouras e beterrabas de consumo de outono, além de rabanetes.

Parte do espaço por baixo da casa encontra-se parcialmente concretada em prateleiras utilizadas para guardar diversos alimentos enlatados (pickles, compotas, etc.).

Controle de roedores na adega

Armadilha de balde

O truque aqui é pendurar uma isca em um balde comum de 10 litros, como um pedaço de pão mergulhado em óleo vegetal não refinado. Uma isca incomparável pode ser "cal de estação" - aparentemente, como resultado da fritura em óleo reutilizável, torna-se incomumente atraente para ratos.

Para que o rato possa chegar perto da isca, uma leve placa de metal é colocada de um lado do balde, que por si mesma fica, mas sob o peso do rato que passou por cima dela cai no balde, como resultado o próprio mouse está lá e não pode sair. O prato deve ser colocado e preso no balde de forma inteligente que depois retorne à sua posição original - é mais conveniente colocar tal armadilha nos degraus da escada que leva ao porão. Neste caso, o balde deve estar em um degrau, e a placa - no degrau acima.

Armadilha de cola

A cola especial "Alt" é vendida nas lojas, perfeita para pegar ratos (não dá para pegar rato com essa cola, porque tem força suficiente para se soltar e fugir, e para ratos mais fracos, a cola é ideal). Esta cola é espalhada ao longo de todo o contorno de uma pequena tábua, no centro da qual há uma isca, por exemplo, o mesmo pedaço de pão preto embebido em óleo vegetal não refinado (se o óleo tem cheiro, ratos gostam muito mais). Ao se aproximar da isca, o camundongo será de alguma forma forçado a passar pela tira de cola, o que não permitirá que ele escape do cativeiro.

Leia a segunda parte: Características de armazenamento de vários tipos de vegetais e maçãs na adega

S. Shlyakhtina, Yekaterinburg


Como armazenar vegetais na adega?

A segurança dos vegetais depende muito não apenas das condições de armazenamento, mas também de como eles próprios devem preparar os vegetais para o inverno e em que condições serão cultivados. Para uma melhor conservação, as condições climáticas em que as safras foram cultivadas, as variedades de vegetais e a colheita oportuna dos canteiros também são importantes.

Quaisquer vegetais devem ser cuidadosamente selecionados para que não tinha defeitos ou danos... É melhor colher a safra em clima seco se você planeja guardá-la para o inverno. Normalmente, apenas 5 tipos de vegetais são selecionados para armazenamento de longo prazo, os mais populares e comuns:

  • batatas
  • cenoura
  • beterraba
  • repolho
  • cebola e alho.

Além dessas espécies, rábano e pepino, tomate e ervas, abóbora e berinjela e outras raízes vegetais também são armazenados. Frutos muito maduros ou verdes não são adequados para armazenamento a longo prazo, pois alguns apodrecem rapidamente, enquanto outros murcham. Agora vale a pena me alongar em mais detalhes sobre cada um dos vegetais e saber como selecione-os corretamente e preservam por muito tempo para que tenham uma aparência nova e propriedades úteis.

Batatas e cenouras

Todas as batatas colhidas devem ser secas por várias horas, de preferência em local não iluminado, e os torrões de terra devem ser removidos. É melhor manter a colheita em uma sala escura por 10-12 dias para que ela possa ficar lá. A temperatura ideal para armazenar batatas deve ser de 2 a 4 ° C, com umidade de 90%. Antes de colocar as batatas na adega, elas devem ser classificadas em grandes e pequenas.

É aconselhável guardar as batatas separadamente em caixas com orifícios ou em cestos de 80-100 cm de altura. Os recipientes não devem ser colocados em terreno aberto, é melhor colocá-los em uma plataforma de madeira feita de barras, altura 10-15 cm... Os recipientes não devem tocar nas paredes da adega e as caixas ou caixas em si não devem ficar muito próximas, não devem interferir com o movimento do ar. Freqüentemente, as batatas são polvilhadas com serragem ou folhas de sorveira, o que ajuda a preservá-las melhor.

As cenouras devem ser secas ao sol, as pontas devem ser cortadas para que não germinem. Existem várias maneiras de armazená-lo:

  • na areia seca
  • em sacos abertos de polietileno
  • embrulhado em jornal
  • em serragem conífera
  • na argila, as cenouras são mergulhadas em solução de argila, endurecem e baixam
  • em solução de giz

As cenouras, prontas para armazenamento, são colocadas em caixas ou cestos. É muito importante que a temperatura não caiu abaixo de +1 o C e umidade 90%, então o vegetal hibernará perfeitamente. Se não houver umidade suficiente, você pode colocar o líquido com água na adega ou cobrir as caixas com sacos de pano úmido.

Beterraba e repolho

As beterrabas também precisam ser mantidas ao ar livre e os topos aparados antes de serem baixados para a adega. Ela poderá perfeitamente ficar deitada lá até a primavera, o principal é que o quarto é fresco. As beterrabas podem ser colocadas em caixas e colocadas uma em cima da outra, em um suporte de madeira, altura 10-15cm, não perto da parede.

É muito difícil conservar o repolho em uma adega regular, a opção ideal para a conservação é uma adega de aldeia. A temperatura de armazenamento deve estar na faixa de -1 a +1 o C com umidade de 90-98%. Antes do início da geada, faz-se a colheita da colheita e as cabeças do repolho são penduradas pela raiz à corrente de ar para que o repolho seque durante vários dias. Na adega, também deve ser mantido pendurado. Uma boa opção para guardar o repolho, espalhado em uma prateleira de treliça.

Armazenando cebolas e alho

Costuma-se guardar essas safras em local escuro: cebolas secas e alho são trançados e pendurados nas paredes. Você também pode separar as tampas secas, colocar os vegetais em uma meia e pendurá-los em local seco. Não podem ser baixados para a cave, caso contrário, deterioram-se rapidamente, a humidade só os prejudica.

Quaisquer vegetais que são planejados para serem armazenados para o inverno requerem um manuseio cuidadoso, eles têm medo de golpes, após o que começa a se deteriorar rapidamente... Não podem ser armazenados perto de contentores em movimento, todas as caixas ou caixas, os cestos devem ficar a uma curta distância uns dos outros e das paredes da cave.

Durante todo o período de armazenamento, você precisa dedicar tempo periodicamente aos vegetais que foram omitidos e separá-los, remover os estragados, doentes e germinados. Esses casos irão apenas estragar o resto da peça de trabalho. É necessário ventilar o local de armazenamento para criar um microclima confortável para a safra colhida.


Maneiras de armazenar cenouras até a primavera

Muitos proprietários de chalés de verão estão apenas começando a colher cenouras. No verão, junho, a semeadura deve ser colhida antes da geada. Para preservar a colheita, é preciso levar em consideração alguns pontos importantes.

É melhor desenterrar uma raiz plantada em tempo seco. É importante que você corte imediatamente as pontas, caso contrário, a umidade da raiz será retirada. Em seguida, seque ou lave, tudo depende de como o vegetal é armazenado.

Muitos jardineiros acreditam que as cenouras devem ser plantadas no início da primavera, então elas terão tempo de amadurecer com o tempo. O apresentador do site do jardim faça você mesmo conta como você pode plantar cenouras no verão e fazer uma colheita magnífica.

Semear um vegetal laranja no verão tem suas vantagens:

  • O solo está bem aquecido, então as sementes começam a germinar mais rápido.
  • As horas do dia são longas, o que é bom para o sabor do vegetal, enchendo-o de vitaminas.
  • As moscas da cenoura e as moscas terminam a sua atividade em meados de junho, pelo que não prejudicam o plantio.
  • As colheitas da semeadura tardia são melhor mantidas.
  • As raízes serão de tamanho médio, sem "barba".
  • Para a semeadura de verão, as seguintes variedades são adequadas: Rainha do Outono e Perfeita.

Mas também existem desvantagens:

  • Nos primeiros dias após a semeadura, é necessário regar duas vezes ao dia para que o solo fique com 2 centímetros de profundidade.
  • Quando aparecem os rebentos, até ficarem mais fortes, é necessário regar todos os dias, de preferência por aspersão.
  • Se houver chuvas ventosas frequentes, a cama deve ser coberta com material não tecido.

Preparação

Recomenda-se liberar imediatamente as cenouras cavadas da parte superior, deixando as caudas de 1 a 2 centímetros. Em seguida, lave em uma solução fraca de permanganato de potássio, seque, em seguida, dobre em sacos plásticos e amarre. Em sacos, as frutas emitem dióxido de carbono, o que ajudará a manter as cenouras no seu melhor até a primavera.

Se a parte superior verde for visível na raiz, então essas raízes devem ser usadas imediatamente, e não armazenadas no inverno. Essas cenouras logo se tornarão amargas e sem sabor quando armazenadas em quaisquer condições.

Bem e com a tampa verde, é melhor ralar, depois secar ao ar livre ou na secadora elétrica. As cenouras raladas e secas podem ser armazenadas em sacos de algodão. Não dá para secar, basta ralar, dobrar em porções em sacos plásticos e guardar no freezer.

Leia também
Como conservar as cebolas no inverno em casa
Como conservar a cebola no inverno em casa. Variedades mentirosas. Datas de colheita. Condições e métodos de armazenamento. Alho-poró, Yalta e ...


Soluções modernas para armazenamento de safras

Hoje existem soluções que permitem guardar a safra sem adega e construir abrigos provisórios de barro: direto no seu apartamento. Existem lari-porões à venda, onde são criadas as condições necessárias. Existem opções para câmaras frias (por exemplo, para instalação em uma varanda ou em uma casa de campo sem aquecimento): o aquecedor evita que os vegetais congelem. E vice-versa - para os aquecidos, quando a adega é instalada no apartamento, e o refrigerador mantém a temperatura desejada.


Armário térmico na varanda. Foto do site irecommend.ru

Em sua essência, esses são dispositivos simples. O gabinete de aquecimento mais simples pode ser construído na varanda, usando materiais de isolamento térmico de edifícios modernos. E se a eletrônica não é uma cartilha chinesa para você, adicionar os sensores e outros elementos necessários ao seu design caseiro também não será um grande problema.


Condições de armazenamento de longo prazo

O armazenamento bem-sucedido das uvas em casa durante o inverno determina sua coleta e postura corretas:

  • as uvas são colhidas em tempo claro e seco de manhã ou à noite
  • os pincéis são retirados com cuidado, procurando não tocar na fruta, para não danificar o revestimento fosco
  • classificado ao lado do arbusto, cortando fragmentos estragados ou imaturos com uma tesoura com pontas arredondadas
  • do momento da coleta ao depósito para armazenamento de longo prazo, não devem passar mais de 6 horas.

No início da vida útil, os estoques são inspecionados 1 a 2 vezes por semana. Depois de um mês, os exames são realizados a cada 14-20 dias. Em caso de detecção de doenças, mofo, bagos estragados são removidos. Se mais de 50% da fruta se deteriorou no cacho, descarte o pincel inteiro. E a sala é re-fumigada com um bastão de enxofre junto com suprimentos. As uvas não exigem menos cuidados do que uma melancia armazenada em casa até o ano novo.

  • as uvas colhidas foram primeiro resfriadas a + 10 ° e só então transferidas para a adega
  • o pente do pincel é longo, cortado próximo à junção com a videira
  • coleta e triagem foi realizada em luvas finas de látex
  • baldes de cal viva são colocados no porão para absorver o excesso de umidade.

  • os frutos estão maduros demais e caem dos caules
  • os pincéis são empilhados em uma prateleira em várias camadas
  • não há filme sob as estruturas verticais
  • as cubas são cobertas com serragem de coníferas.

A uva é um produto perecível e, quando armazenada, é tão caprichosa quanto um melão em um apartamento. As principais condições são não alterar o regime de temperatura durante todo o período de armazenamento, empilhar adequadamente e separar regularmente os estoques.

Você terá que despender muito esforço para manter a colheita por muito tempo. Mas o resultado vale a pena. No inverno, uvas frescas, saborosas e caseiras vão decorar a mesa, surpreender os convidados e deliciar os entes queridos.


As cenouras são borrifadas com areia úmida, armazenadas em caixas (20-30 quilos). As cenouras também são armazenadas em uma concha de argila. A argila é diluída até a densidade média, as cenouras são imersas nela por vários minutos, retiradas, secas e colocadas em caixas ou cestos.

Você pode guardar cenouras nas camas até a primavera. No outono, os topos são cortados, a cama é coberta com uma espessa camada de palha ou folhas caídas e protegida da umidade com um filme.

No inverno frio, a neve é ​​jogada por cima. Na primavera, a cama fica livre de abrigos, os corredores são afrouxados e a safra é colhida.


A beterraba é um vegetal despretensioso que conserva seu excelente sabor e qualidades nutricionais até a próxima colheita. Para armazenamento de longo prazo, recomenda-se colocar variedades de maturação intermediária e tardia que amadurecem antes da primeira geada.

Desenterre a raiz da colheita depois que as pontas secarem e ficarem amarelas. Antes de armazenar vegetais, você precisa preparar:

  1. limpar a terra
  2. rejeitar tubérculos danificados e abaixo do padrão
  3. corte os topos, não deixando mais do que 1 cm na base
  4. seque os vegetais de raiz bem ao sol ou em uma área seca e ventilada.

A colheita é melhor realizada em climas quentes e secos. Recomenda-se desenterrar as raízes com um forcado para não violar a integridade da pele. Não se deve lavar a beterraba antes de colocá-la para o inverno, basta remover manualmente os torrões de terra. Além disso, você pode tratar a beterraba com uma solução salina suave, que será uma boa proteção contra pragas.

Como armazenar beterraba para o inverno em uma adega ou porão

Como manter a beterraba no porão, adega, para que a colheita continue sem perdas até a primavera? O principal é o correto regime de temperatura e a preparação cuidadosa das instalações para os vegetais de inverno.

Antes de colocar a cultura, o piso e as paredes da adega devem ser secos, tratados com água sanitária, verificada a ventilação e ter acesso ao ar livre.

A temperatura ótima para a cultura da beterraba é de 0 a + 2 ° C, a umidade não é superior a 80%. Beterraba não gosta de ar seco. Com baixa umidade, as raízes secam, murcham e perdem peso e sabor rapidamente.

Para o plantio de raízes, é recomendável preparar as caixas com antecedência, colocando-as em paletes a uma altura de 10-15 cm do chão para melhor ventilação. Os recipientes de armazenamento adequados são caixotes, respiradouros ou cestos de salgueiro.

Métodos de armazenamento:

  • Na areia. Em caixas de madeira maciça, recomenda-se que a beterraba seja colocada sobre uma camada de areia, polvilhada por cima com uma mistura de sal e areia.
  • Alternativo opção - armazenamento em caixas, recipientes plásticos cheios de turfa, serragem ou cinza.
  • Em pilhas... Outro método popular são prateleiras largas ou prateleiras, nas quais as beterrabas são colocadas em um escorregador estável de até 70 cm de altura.
  • Em batatas. Você pode polvilhar beterraba sobre caldos de batata. Não haverá nenhum dano com este método de armazenamento, uma vez que as batatas fornecem o nível de umidade necessário.
  • Em bolsas... Os tubérculos secos são acondicionados em grandes sacos (de polietileno, estopa) com volume de até 40 kg e colocados na adega. Uma condição importante é não amarrar o pescoço para deixar o acesso de ar às raízes.
  • Em argila. Esta é uma forma antiga e sustentável de armazenar vegetais. A argila seca é diluída com água até a consistência de creme azedo espesso. As raízes são mergulhadas nesta solução, secas e enviadas para armazenamento. A beterraba coberta com uma crosta argilosa é armazenada por muito tempo, não apodrece, é atacada por pragas e doenças.

Como armazenar beterraba no inverno no subsolo ao lado de outros vegetais? Além das batatas, os tubérculos são bem armazenados ao lado da cebola e do alho. Esses vegetais têm propriedades desinfetantes e fornecem proteção adicional contra pragas. Mas é melhor colocar cenouras e abóboras mais longe, uma vez que tal vizinhança afeta negativamente a qualidade de conservação das beterrabas.

Assista a um breve vídeo sobre como armazenar beterraba em seu porão para o inverno:

Como conservar beterraba em um apartamento até a primavera

Na ausência de adega, a beterraba pode ser armazenada em casa. Para isso, muitas pessoas usam uma varanda isolada. A colheita da beterraba é feita em caixas de madeira ou plástico com areia de rio calcinada, serragem ou sal. No inverno, é necessário garantir que a temperatura na área de armazenamento não desça abaixo de zero.

Mesmo em uma varanda sem vidros, você pode equipar uma adega caseira. Uma caixa de madeira volumosa isolada com poliestireno expandido por dentro é o suficiente. As aberturas permitirão que o ar entre e uma pequena lâmpada interna ajudará a manter a temperatura ideal.

As raízes são bem armazenadas em despensas, armários e outras salas de serviço. O principal é fornecer um fluxo constante de ar, para colocar a cultura longe de sistemas de aquecimento e luz forte. Recomenda-se manter os vegetais de raiz em caixas com serragem, areia, sal ou giz.

Como manter a beterraba fresca na geladeira para o inverno

Se a cultura da beterraba for pequena, é perfeitamente possível armazená-la na geladeira, colocando-a em sacos plásticos ou embrulhando cada cultura de raiz em papel e papel alumínio. Nesse caso, a vida útil dos vegetais é de 1-1,5 meses.

O tempo de armazenamento pode ser aumentado congelando. As raízes são lavadas, descascadas, cortadas em cubos ou raladas. Em seguida, são acondicionados em sacos ou recipientes plásticos e encaminhados ao freezer.

Beterraba congelada retém seu sabor e propriedades benéficas da vitamina por 8 meses. Os produtos semiacabados prontos são convenientes para o preparo de sopas ou acompanhamentos. Basta retirar a embalagem, descongelar e adicionar um ingrediente delicioso aos seus pratos preferidos.


Assista o vídeo: COMO HIGIENIZAR e CONSERVAR VEGETAIS POR ATÉ 30 DIAS - SUPER CAIXA TUPPERWARE. Não Sou Dondoca