Quais cogumelos incomuns são realmente comestíveis

Quais cogumelos incomuns são realmente comestíveis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A maioria das pessoas que colhe cogumelos ou apenas adora comê-los sabe desde a infância que os cogumelos comestíveis são boletos, boletos, boletos, russula, chanterelles, cogumelos porcini e champignon, e o resto deve ser evitado. No entanto, entre a enorme variedade de cogumelos, existem espécies extremamente inusitadas que apenas parecem ser venenosas, mas na verdade são comestíveis.

Escaravelho branco

É também chamado de Corpinus Branco e pertence à família dos cogumelos. Ela cresce na zona temperada próxima aos humanos - em pastagens, perto de estábulos, em fossas de compostagem, com menos frequência perto de estradas.

A capa de um cogumelo jovem é cônica, com as bordas fechadas para o caule. A tampa é fibrosa ao toque, com escamas brancas. No processo de crescimento, adquire a forma de um sino e, menos freqüentemente, de um guarda-chuva, e um tubérculo cinza aparece no topo. Altura - 5-15 cm, diâmetro - 5-10 cm.

A polpa é branca, fina, macia, quase sem aroma. A perna também é esbranquiçada, escamosa, oca por dentro, há uma bolsa na base. Sua pele é leve, frequentemente cremosa e inodora. Espessura - 1,5 cm, altura - 15-17 cm.

Apenas espécimes jovens com uma camada lamelar branca são adequados para alimentação. Quando escurece, torna-se inutilizável. Comestível após fervura em água com sal por 17-20 minutos. Depois, você pode fritar, refogar e marinar.

Sparassis crespo

Outro nome para este cogumelo é Repolho Sparassis, Curly Dryagel. Entre as pessoas, é mais conhecido como um cogumelo de repolho ou repolho de terras altas. Ela cresce em florestas de coníferas, bem em árvores, principalmente na zona temperada, e está listada no Livro Vermelho.

O chapéu é achatado, com cachos em todo o perímetro, que se enrolam de diferentes maneiras, transformando-se em uma bola e externamente parecendo couve-flor. A altura do ápice do Sparassis é 11-15 cm, a largura é 10-35 cm e o peso de todo o corpo é de 7-10 kg.

A superfície é bege ou acinzentada com revestimento de cera. As partes onduladas são planas, a espessura chega a 8 mm, as bordas são indistintas.

Em um cogumelo jovem, a cor é bege ou branco-amarelado e a polpa lembra um suflê. No antigo, fica duro e a cor muda para marrom. Não há cheiro de cogumelo e o sabor é mais parecido com uma noz.

A perna é enterrada no solo ou na casca de uma árvore. Seu comprimento é de 11-12 cm, a espessura é de cerca de 5 cm A cor de um espécime jovem é amarelado, torna-se preto com o envelhecimento.

Apenas espécimes jovens com uma estrutura delicada podem ser comidos. Primeiro, eles precisam ser fervidos por 15 minutos e, em seguida, fritos ou estufados. Se o Sparassis for seco e depois picado, ele servirá como um bom tempero com um sabor de nozes e cogumelos.

Polipo guarda-chuva

O cogumelo consiste em corpos frutíferos agregados e se parece com um arbusto. Mais de 200 cópias podem crescer juntas ao mesmo tempo.

A superfície dos gorros é ondulada, há depressões no centro, em alguns casos aparecem crescimentos. A cor é bege claro ou cinza.

O tamanho dos gorros varia de 1 a 4 cm, e o cogumelo inteiro pode chegar a 50 cm de diâmetro.A polpa é macia, de cor bege, cheira agradavelmente a algo parecido com endro.

Desde a raiz existem muitas pernas, cada uma com o seu chapéu. A cor de todas as partes do cogumelo é geralmente idêntica.

Apenas cogumelos jovens são comestíveis, e os velhos emitem amargor. São especialmente saborosos quando fritos e cozidos, mas não muito em conserva. Indicado para alimentação dietética, mas contra-indicado para alérgicos e pessoas com doenças estomacais.

Shiver Orange

Na aparência, partes desse fungo são semelhantes às alças do intestino humano, por isso também é chamado de mesentérico. Cresce em climas temperados diretamente sobre fungos inflamáveis ​​que vivem em árvores decíduas em decomposição.

Não há tampa e pernas separadas. O cogumelo consiste em lóbulos de 1 a 4 cm de tamanho e sua largura total é de cerca de 10 cm. A estrutura do corpo do fruto é gelatinosa de branco a laranja.

Depois das chuvas, o cogumelo incha e com a seca murcha, adquire uma sombra escura. O aroma da polpa é suave.

Este cogumelo traz para a pessoa não apenas prazer no paladar, mas também benefícios visíveis, porque um polissacarídeo, o glucuronoxilomanano, é encontrado nele. Na China, a laranja Shiver é adicionada crua a sopas frias e saladas. Acredita-se que este cogumelo tenha um efeito imunomodulador, reduz o açúcar no sangue e tem efeitos antiinflamatórios.

Os cientistas também isolaram um extrato de Drozhalka que, segundo alguns relatos, mata as células cancerosas do colo do útero e dos pulmões, o que significa que pode ser usado como auxiliar na quimioterapia.

Capa de chuva em formato de pera

Cresce na zona temperada principalmente em partes em decomposição de madeira decídua e conífera.

O caule e a tampa são fundidos em um único corpo de frutificação. Sua largura média é de 3,5 a 7 cm e sua altura de 3 a 5 cm. Os puffballs jovens têm formato de pêra, são brancos com pele fina e seca, que eventualmente escurece, adquire tonalidade marrom, torna-se áspero e racha. Existem pequenos pontos na superfície que caem facilmente quando tocados.

A polpa é como algodão ao toque, não exala um aroma claro.

Como outras, a capa de chuva só pode ser comida enquanto é jovem e a carne é esbranquiçada. É permitido fritar e estufar sem cozimento prévio. Tolera bem o congelamento, não perde suas propriedades, sabor e benefícios.

Hericium Coral

O corpo do fruto consiste em ramos e assemelha-se a um arbusto ou coral marinho. A planta jovem tem uma cor branca e uma consistência carnuda macia, e com o tempo torna-se castanha e endurece. O corpo é volumoso, atinge 30-40 cm de largura, não tem perna pronunciada.

Na superfície existem pequenas pontas cheias de um líquido transparente. A polpa não tem odor pronunciado, quando prensada fica vermelha e endurece.

Apenas jovens Yezhoviks esbranquiçados são comestíveis. São utilizados principalmente em sopas e fritos. Antes de cozinhar, o corpo do fruto deve ser cuidadosamente inspecionado, lavado, se necessário, separar cada galho, caso contrário há risco de comer qualquer inseto.

  • Impressão

Avalie o artigo:

(0 votos, média: 0 de 5)

Compartilhe com os seus amigos!


Um tipo de cogumelo bastante comum que cresce no leste da América do Norte, além da Ásia e da América Central. Ela cresce no solo em florestas de coníferas e decíduas. Os cogumelos frescos são azuis escuros, os antigos são azuis claros. O leite que esses cogumelos incomuns secretam quando quebrado ou cortado também é de cor azul. O chapéu chega a 15 cm de diâmetro, a perna chega a 8 cm de altura e a 2,5 cm de espessura Cogumelo comestível. É vendido nos mercados do México, China e Guatemala.


Cogumelo de maturação precoce e afrodisíaco - veselka

Outro tipo de falo é conhecido como veselka. Também se desenvolve: primeiro, o corpo do cogumelo tem a forma de um ovo, do qual o próprio cogumelo depois brota em uma perna alta com um pequeno gorro convexo marrom-oliva. No entanto, a taxa de crescimento da veselka é incrível: leva apenas meia hora para a perna sair completamente do ovo.

O chapéu é coberto por uma camada viscosa e tem um cheiro nojento, atraindo insetos. Eles também carregam esporos por toda a floresta, ao mesmo tempo que eliminam o muco. Sem ele, células bem visíveis aparecem na tampa.

Veselka é um cogumelo comestível incomum, que também tem propriedades afrodisíacas, mas apenas se você usar espécimes jovens (ovos) e remover a casca deles.


Diferenças entre cogumelos comestíveis e não comestíveis

A caça de cogumelos é uma atividade popular entre os residentes rurais e urbanos, por isso, com o início da temporada de colheita da floresta, muitas pessoas vão para a natureza. Mas muitos catadores não sabem quais são as diferenças entre cogumelos comestíveis e venenosos, então centenas de pessoas são admitidas em hospitais todos os anos com intoxicações graves. Para distinguir entre variedades comestíveis e não comestíveis, a análise dos sinais visuais, às vezes do odor, ajuda.

Cogumelo da floresta e cogumelo venenoso

O cogumelo venenoso cogumelo pálido, contendo amanitinas e faloidinas, é semelhante em aparência ao nobre champignon.

Os seguintes sinais ajudam a distingui-los:

  1. Pratos sob o chapéu... No champignon são acastanhados ou rosados, no cogumelo são brancos.
  2. A polpa no intervalo... O champignon não muda de cor, a fenda do cogumelo fica amarela ou vermelha.
  3. Cheiro... O champignon contém notas de anis e amêndoas no aroma, o cogumelo não cheira nada ou exala o aroma de batata crua.
  4. Local de crescimento... Cogumelos se escondem em uma floresta decídua, os cogumelos adoram áreas ventiladas e ensolaradas, geralmente crescem ao longo de estradas, nas bordas.

Cogumelos de mel são reais e falsos

O fungo do mel falso não é tão perigoso para os humanos quanto o cogumelo venenoso, e seu uso não ameaça a morte. Mas o envenenamento leve na forma de dor de estômago quando entra no trato gastrointestinal é garantido.

À primeira vista, cogumelos reais e falsos são quase iguais, mas existem vários sinais de "falsos":

  • Demasiado brilhante: avermelhado, laranja ou azeitona - o tom da tampa.
  • Falta de "saia" na perna.

  • Tampa lisa (os agarics de mel real têm escamas escuras na superfície).
  • Um cheiro de terra.

Raposa verdadeira e falsa

Em alguns países, ambas as espécies são reconhecidas como comestíveis, mas os russos têm uma opinião diferente, uma vez que os falsos chanterelles requerem um processamento longo, têm um sabor desagradável e, se cozinhados inadequadamente, causam envenenamento moderado.

As principais características distintivas das bochechas reais e falsas são as seguintes:

  • Os verdadeiros chanterelles sempre formam famílias: suas partes estão fortemente pressionadas umas às outras, formam um único todo. As bordas dos gorros são onduladas, a cor é uniforme em todas as partes. Cantarela cheira a pêssego ou damasco.

  • O pseudo-cálculo é provido de uma perna fina sem engrossar sob a tampa, suas bordas são regulares, sem "babados". O chapéu tem uma cor vermelha profunda no meio e pálido na borda. A polpa exala um cheiro podre quando quebrada.

Boleto, gorchak e cogumelo satânico

O nobre cogumelo porcini é reconhecido pelo espesso caule cilíndrico e capa marrom-avermelhada. Sua polpa permanece branca quando quebrada. O gêmeo do boleto é um cogumelo venenoso ou cogumelo amargo quando se quebra, torna-se rosado. Seu sabor é amargo.

O duplo perigoso do boleto é o cogumelo satânico. Seu principal diferencial é o chapéu de pêlo fino. O caule do fungo é coberto por uma malha avermelhada, mas à medida que o fungo cresce, ele desaparece. Quando cortada, a polpa do cogumelo satânico torna-se púrpura rica, exala o cheiro de cebola podre.

Porcos comestíveis e não comestíveis

Fat Pig é uma variedade comestível desse tipo de cogumelo. É um cogumelo grande com um caule curto e grosso. A cor é acastanhada ou acastanhada. O interior da tampa é coberto com placas. O porco gordo pode ser ingerido após imersão preliminar e posterior fervura.

  1. Porco magro (Dunka) é um cogumelo venenoso. Suas toxinas não causam envenenamento imediato, mas tendem a se acumular nos tecidos e se manifestar com o tempo pela destruição dos glóbulos vermelhos. Como resultado, o nível de hemoglobina diminui, o fígado e os rins são afetados. A consequência do uso sistemático de um porco magro é anemia, icterícia. Além disso, a fervura e a imersão não são capazes de remover as toxinas da polpa do cogumelo.
  2. O porco delgado difere da variedade comestível por sua perna descendente delgada, um gorro de diâmetro menor com uma borda fortemente dobrada e um centro deprimido. A cor da tampa é verde-oliva ou bege-esverdeada.

Boleto falso e real

Na natureza, existem vários tipos de óleo comestível e não comestível. Os falsos se traem por uma mudança de cor em um intervalo: eles ficam azuis ou vermelhos.

Você pode identificar um lubrificador real pela presença dos seguintes sinais:

  1. A superfície escorregadia da tampa e do caule, este sinal é especialmente perceptível em tempo chuvoso. O filme oleoso pode ser facilmente removido com uma faca e esticado.
  2. A tampa é esponjosa, sem placas.


Os milagres estão próximos?

Estou constantemente convencido de que é simplesmente impossível me acostumar com coisas incomuns. Às vezes você encontra cogumelos incomuns em nossa terra natal. Aqui estão alguns dos meus favoritos, cogumelos raros.

Fungo Tinder ou cogumelo carneiro

O primeiro é um fungo tinder comestível - fungo tinder guarda-chuva (Polyporus umbellatus (Pers.) Fr.). Chamamos esse cogumelo de "carneiro", ou cogumelo de carneiro, às vezes vendido nos mercados. Não se parece com a cabeça de um carneiro encaracolado?

Este cogumelo não é nada parecido com o fungo do pavio, sobre o qual já havia uma pergunta de um assinante no site. Este fungo tinder parasita mais freqüentemente em carvalho ou seus tocos, aparece na base do tronco.

Golovach gigante

Outro cogumelo incomum é a cabeça gigante (Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd). O corpo frutífero atinge 50 cm. Este cogumelo é uma fonte de valiosas matérias-primas, que é estudada para a fabricação de medicamentos anticâncer, e também é usado na medicina popular.

Gericium coral

E aqui está um cogumelo incomum - gericium coral (Hericium coralloides (Scop.) Pers.). Esta é uma instalação de cultivo potencial para residentes de verão, uma vez que já apareceu à venda. Talvez você se atreva a tentar?



Acho que, depois de ler as recomendações para seu uso, os residentes de verão terão um incentivo para estudar e experimentar esta espécie em particular. É cultivado em tocos lenhosos, mas não coníferos. A propósito, este cogumelo é do Livro Vermelho, então oficialmente ele não pode ser colhido nas florestas.

Pente de Hericium, ou "juba de leão"

Cogumelo "juba de leão" - ouriço penteado (Hericium erinaceus (Touro.) Pers.) - muito interessante pela semelhança com a crina de um leão, porém, branca. Este cogumelo é um parente do coral hericium, que foi mencionado acima. Este cogumelo cresce em Primorye, na Crimeia e nas regiões do sopé do Cáucaso. O cogumelo é comestível e cultivado. Também temos seu micélio à venda.



Sparassis crespo

E aqui está outro cogumelo "encaracolado" - sparassis encaracolado (Sparassis Crispa(Wulfen) Fr.). Esta espécie está incluída no Livro Vermelho da Rússia. Esta espécie é parasita, destruidora de madeira. Esse cogumelo só pode ser cozido quando jovem, é usado na medicina popular, é pesquisado em pesquisas científicas. Este cogumelo é usado para secar, fritar.

Os corpos frutíferos aparecem da mesma forma que em um cogumelo de carneiro - na base de troncos e tocos. Mas este cogumelo cresce em coníferas (pinheiro, abeto, cedro, abeto, larício).

Cogumelo de pinho com feltro de pinho

Este cogumelo com um nome engraçado é o cogumelo pipoca (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - incluído no Livro Vermelho da Ucrânia, cresce nas regiões ocidentais, em florestas decíduas e de coníferas, vive de resíduos de húmus. Alguns autores fornecem informações sobre a possibilidade de formação de micorrizas por esse fungo. O cogumelo do abacaxi é comestível, mas infelizmente sem gosto, lembra carne fibrosa.

Veselka comum

Bem, e o mais, na minha opinião, cogumelo incomum, engraçado, útil e pouco estudado é Veselka. Veselka comum - Phallus impudicus L. é um cogumelo interessante, cuja utilidade ainda é pouco apreciada.

Os esporos desse fungo são transportados por insetos atraídos pelo cheiro específico de carniça. O fungo pode decompor matéria orgânica ou formar micorrizas com faia e carvalho. O corpo de frutificação é formado muito rapidamente, a taxa de crescimento atinge vários milímetros por minuto. Os franceses (e em parte os alemães) comem este cogumelo como rabanete fresco (na fase jovem do "ovo"), após terem retirado a casca. De acordo com os comedores, realmente tem gosto de rabanete!

E seu uso como afrodisíaco é perfeitamente compreensível: a forma, por assim dizer, obriga! E no norte de Montenegro, os camponeses esfregam cogumelos no pescoço dos touros antes das touradas para torná-los mais fortes. Os touros jovens são até alimentados com este cogumelo também como afrodisíaco. Recentemente, esse cogumelo se tornou incrivelmente popular na medicina popular. Eles o utilizam, além da ampla gama principal, para o tratamento do câncer.

Acontece que esta espécie interessante pode ser cultivada. Embora eu não tenha essa experiência pessoal, é muito interessante para mim tentar fazer isso. Acho que essa tecnologia pode ser do interesse dos membros do fórum. Aqui está um link para a patente russa.

Ou talvez alguém já esteja cultivando um desses cogumelos incríveis em sua dacha?


Assista o vídeo: Produção de cogumelos e os perigos no consumo de alguns desses organismos. Programa Terra Sul